Nuestra Carta
Explora los platos que hemos seleccionado para ti
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Para empezar... Picoteando
Ensaladas
Mariscos, Moluscos, y demás Frutos del Mar
Empezamos a ponernos serios
Montaditos
Nuestras Carnes
Pescados de Lonjas Mediterráneas
Arroces con Alma
Postres
Ensaladilla Rusa
5,00 €Ensaladilla de Rape con Kimchee
7,00 €Pericana Alcoyana
5,00 €Matrimonio sobre pan de algas
5,00 €tartar de tomate y piparra
Lama de hueva de atún de almadraba
8,00 €Anchoa Cantábrica
2,20 €(filete)
Queso Manchego El Escudero
1,80 €(lama)
Delicias Artesanas Ibéricas
16,00 €(salchichón, chorizo, morcilla, sobrasada y queso)
Jamón 100% Ibérico puro de bellota
24,00 €Alta Expresión COVAP
Lomo de presa Ibérica puro de bellota
16,00 €Alta Expresión COVAP
Nuestras Patatas Bravas
6,00 €Croquetas de Jamón y Cecina Ahumada
2,25 €(unidad)
Croquetas de Mercado
2,25 €(unidad)
Huevos Rotos, Jamón Ibérico y Patatas
10,00 €Pulpo Braseado
20,00 €sobre crema de patatas al pimentón de la vera
Bonito del Norte en Escabeche
15,00 €tartar de tomate, y esfera de vinagre de granada
Tomate de Temporada
17,00 €ventresca de atún rojo confitado, remolacha y níspero
Ensalada de salmón curado en eneldo
15,50 €sobre endivias blancas y moradas con una fina crema de guacamole higos de la tierra con brotes de zanahoria
Tomate trinchado con salazones
15,00 €Pescaito frito de la bahía de Santa Pola
16,00 €Mejillones al Vapor de Alma con su jugo
10,00 €Calamar de Potera y Pimientos
8,00 €de cristal escalivados al carbón (100gr)
Ostras Guillardeau Nº2
4,50 €(unidad)
Ostras del sol
4,50 €(unidad)
Canailla
8,00 €(100gr)
Zamburiñas
3,50 €(unidad)
Gamba roja, plancha o hervida
19,00 €(100gr)
Morcilla de Corcón
10,00 €braseada sobre puré de piña caramelizada
Coca de aceite
13,00 €tomate confitado al carbón, cabello de ángel y anguila ahumada
Canelón de Marisco
14,00 €tomate al estragón, aceituna de Kalamata y honesta cítrica
Ceviche de Corvina
16,00 €vieira, cebolla roja encurtida y manzana
Capaccio de Gamba Roja
16,00 €con boletus, ajo tierno y aceite de sésamo
Tartar de Atún Rojo
22,00 €con mousse de ajo blanco y crema de aguacate
Alcachofa Confitada con escamas de foie
19,00 €crujiente de jamón de pato y reducción de fondillón
Montadito de Solomillo de Ternera y Foié
9,50 €Montadito de Presa Ibérica
4,00 €cebolla pochada y salsa hoisin de vermut
Bikini de luxe....
6,00 €comté, jamón ibérico y mantequilla de trufa
Bocata de bonito en escabeche y tomate
6,00 €Hamburguesita de Gambas
9,00 €McFoié Alicantina...
6,00 €hamburguesa con foié y mayonesa de la terreta
Nuestro bocata de calamares
6,00 €Hamburguesita de vaca vieja
6,00 €madurada con pimientos asados y rulo de cabra
Tortilla de Patatas
5,00 €hecha al momento servida en pan de cristal
Pizza Marina
6,00 €(tosta con tomate y salazón)
Steak Tartar con Yema Curada
20,00 €y cristal de patata violeta
Lomo de vaca madurada 45 días
22,00 €Tataki de Presa Ibérica sobre Patata a lo Pobre
14,50 €con reducción de pacharán y kimchee
Costillar de Cerdo Ibérico
19,50 €cocinado a baja temperatura marinado en soja y miel
Tataki de Atún Rojo con Crema de Calabaza
20,00 €soja fermentada y raifort encurtido
Lingote de Salmón asado
18,50 €con polvo de pistachos, parmentier de coliflor con alga nori y crema de zanahoria escabechada
Arroz a Banda
15,00 €(arroz bomba)
Arroz de Presa Ibérica
15,00 €con verduras y garbanzos
Arroz Seco de Atún y Gamba Roja
17,00 €(arroz bomba)
Arroz Meloso de Pulpo y Verduras
16,00 €(arroz carnaroli)
Arroz Meloso de Sepia, Gambita y Alcachofas
16,00 €(arroz carnaroli)
Fideuá del Senyoret
15,50 €Torrija Rellena de Crema de Turrón
5,50 €y gelatina de Pedro Ximénez
Tarta de Queso Idiazabal e Higos
6,00 €Helado Frito de Café, Ron, Miel y Pasas
6,00 €Tatín de Pera con Jengibre
7,00 €y helado de merengada
Nuestro Tiramisú con Chocolate Blanco
6,00 €Almendrado de Tres Chocolates
7,00 €Nuestro loco tartar de salmón
18,50 €con jamón Ibérico sobre melón osmotizado en mojito y huevas de wasabi
Lomo de Bacalao al Grill
18,00 €sobre emulsión de tupinambo y sus maderas con cristal de mar
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2019 Restaurante Alma de Barra por iEvolutio